2017 Simonsig LABYRINTH Cabernet Sauvignon • 0,75 l • Red

LABYRINTH afbeelding

Een klassieke Cabernet Sauvignon met een diepe granaat rode kleur. De authenticiteit van de Cabernet Sauvignon wordt aangevuld door noties van viooltjes, kersen, zwarte bessen en cederhout. De body weerspiegelt hout en bosachtige smaken, terwijl de fluweelzachte tannines deze smaken verrijkt in een soepel en rond mondgevoel.

Heerlijk bij rosbief, lam of Coq au Vin.

Klimaat:
Mediterraan klimaat met matige zomers en koude, regenachtige winters. Regenval van ongeveer 600 - 800 mm per jaar.

Ondergrond:
Zandsteen en graniet.

Vinificatie:
2 dagen van koude onderdompeling gevolgd door gist inenting. Fermentatie temperatuur piekt op 28°C waarna een zachte persing volgt. Malolactische gisting gebeurt in de tank. Houtrijping gedurende 20 maanden in 70% Frans eikenhouten vaten en 30% Amerikaanse eikenhouten vaten.