Mooie bleek gouden kleur met groene schakeringen. Heerlijk florale neus met noties van citrus en agrum. Volle smaak die gedomineerd wordt door zeste, pompelmoes en een vleugje geconfijte citroen. Lange verfrissende finale met opnieuw een indruk van citrus en een licht zilte ondertoon.

Heerlijk bij zeevruchten, schaaldieren en ander lekkers uit de zee. Ook bij zomerse salades met bijvoorbeeld geitenkaas.

klimaat

Typisch mediterraan klimaat. Warme droge zomers en milde winters met voldoende neerslag. Calissanne ligt aansluitend aan een prachtige baai van de Middellandse zee met een direct afkoelend en regulariserend effect.

ondergrond

De ondergrond bestaat uit 2 verschillende types. Een klei-kalk bodem aan de buitenkanten van het domein en een klei/zand bodem op het zuidelijke stuk.

vinificatie

Na de manuele oogst volgt de maceratie onder gecontroleerde koele temperatuur. De druiven worden geperst onder inert gas om vers fruit te garanderen. Fermentatie onder gecontroleerde temperatuur (16-18°C). Aan het einde van de winter wordt de nieuwe oogst gebotteld.