In 1668 werd Dom Pierre Pérignon benoemd tot keldermeester van de abdij van Hautvillers. Hij wijdde zich gedurende 47 jaar aan het maken van de „beste wijn ter wereld”. Drie eeuwen later zet Maison Dom Pérignon deze creatieve ambitie voort in een voortdurende zoektocht naar harmonie als bron van emotie. Alle creatieve processen kennen hun beperkingen. Voor Dom Pérignon ligt die beperking in de jaargang: de wens om te getuigen van de oogst van één enkel jaar, ongeacht de uitdagingen. Indien nodig wordt er zelfs besloten geen vintage uit te brengen. Dom Pérignon is altijd een assemblage, wat de basis vormt van de kenmerkende Dom Pérignon-stijl. Deze wordt geleid door tijdloze principes die altijd belangrijker zijn geweest dan wijnbereidingstechnieken en hun ontwikkeling. Ook tijd maakt deel uit van de formule van Dom Pérignon. Tijdens de rijping op de droesem in de duisternis van de kelders komen de esthetische en sensorische kwaliteiten van elke jaargang tot uiting: precisie, intensiteit, textuur, mineraliteit en complexiteit.